推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]) [  n, x' V6 {3 P  T
名称:低温发酵乡村面包' _+ ^7 j) y8 ^, T
口味:西式
8 D  ~- U, n( O  i: c主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖* R2 L8 `: J8 ?
辅料:想加可以来点盐,少量
+ f) b. `. u$ R3 U/ e" K做法:
: l: n+ Y. R* q8 d
. |1 N5 X& I5 W- ]270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。0 v1 Z% A9 j' Q; N! P5 K6 T

, q7 M% y/ s% H2 |
* O3 I4 G9 W% x" e- D% Y拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。3 f  u4 i. F0 t5 v
6 b' ]4 V  h4 l9 l) v( r

6 N. J& Z* |- b/ k$ f. n, G7 {  p$ C4 |  \* }' E, P

9 f0 n0 I. j4 @2 g( g; F$ M8 s
% s% |. b6 w% i9 B$ S$ C- F+ Q
& B5 S" x9 Q- j. y& W5 F# S整形。, p# N+ t' \2 n; B
) n7 J/ q. ?3 ?% q5 ]

- G; L( J/ J, r& `; K) ~% k: N. @. S$ L) V7 W! r
& }' N8 \( `* y2 W

  f/ m0 w5 M/ p+ M4 I# v. u) G$ q+ `% E4 b8 U- X

# ^; a; Z; n' B0 M# {
5 w. ~' ]: W- b& B* R: v8 m, \2 O  I, c' {' e7 C& U' z7 c

/ c6 f( u. k7 w+ v% z" K1 o6 h9 s. [" r' n, J( B
: L" C! S# y( m9 s+ S2 _3 j/ ], Y2 X
托盘底铺好燕麦。  F; K& U) L7 A% I* H
5 p* s/ O; |1 f5 }9 v

! s9 L6 b+ t" f; L1 r% z+ R. s" V  i* ]

1 h+ J8 p  O1 w4 C+ C) @& m整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
6 a* _' v% }, Q( _) Z6 X* u; r' d+ u

; Y% Y, W! o: @3 c- v  \1 j2 h* j* T1 H
# W9 _5 s: p& h4 H$ A

3 t4 A$ k* v1 {: |8 c% k
+ f1 e: a- w: `+ y2 Y/ C+ X2 ?% Y/ l) J6 i! x3 F

" {* n2 e4 f7 ?- h; [5 a
$ ?, O" [5 `; @/ u2 _
' ]" c1 E; M! u3 X1 V, W' H烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。
" X5 e' @( U* A0 D- [
( X" K; {  q; m% f) D/ F
/ l  b% |$ b! [$ G' L$ ^5 F7 l7 ?4 g* i+ Z

7 Z+ [8 |- m8 E" |2 O. p
1 ^) k. n; J  ]5 K, V5 w) j# D# g' V$ C" K+ `7 }

# B' Y* Z4 A4 s4 O1 t, S3 [7 d7 t0 Z% c8 `
8 a0 R% @* G2 T% f# O% k; c, t
7 ]2 r# i" v2 _1 z5 {
面包烤好了!: o! z1 L6 y. ?, a. A
* R) J+ |( }4 F# n% ~
. z" r  X6 U' x0 d) y+ f+ A- l
2 z9 q# w$ B( K$ b

/ B, I# Y9 M( V) z& N( J/ n* D" v6 y# p( D- g0 R

$ S" ]/ e) z& Q/ q' f
1 }' x9 n3 E5 b' u2 d: f+ k* T' _( M1 i
东西也好收拾。不怎么沾手。
; k6 e9 O8 {- A" r" d: S& L# D
( K- w9 _" x  k& t: @# A: y1 s  c1 E6 B) }
2 n: K6 t4 F0 ^! N) L" I- H
3 k% I* l+ O2 `
心得和注意事项:
% ^/ P7 ]/ e; d; H- \1 I) a3 [
2 j0 Z0 P2 b* t, [' P/ _5 ?面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
2 `% b2 t; i& c
$ e. c/ r" c4 q/ n- `( M# G: B* x[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +100 活动奖励.空了再发些 2016-8-6 22:52
  • 日升昌 金币 +120 手艺不错 2016-8-6 22:51
  • 日升昌 原创 +1 手艺不错 2016-8-6 22:51

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
TOP

做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

TOP

回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

TOP

怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

TOP

这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

TOP

烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 07:07