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[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
5 u. a0 C& K* Q5 x9 w5 a8 X* Q名称:低温发酵乡村面包
- ?8 p$ z" e1 j( Z) R口味:西式
  h5 n" d; r9 c) A$ M; k$ R; K主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖" F, |7 \# r$ L; H
辅料:想加可以来点盐,少量9 Y+ ?5 N: |0 J- s7 S# M2 m" e# c5 w( |
做法:
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3 v( g9 X) [2 V! @, S270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。7 P4 h: k* y- i' n# T

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拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。" Y# y- s( K$ Q/ T$ T

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整形。
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2 i& K2 f% B2 b" @* g托盘底铺好燕麦。
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整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。6 m* v+ r7 Z, q. g  {$ r

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( W* ^( ^9 Z& l5 E& }4 s2 W6 g; X3 |$ T烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。  v0 |; G: \+ j( V) _. C

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$ ^3 G% s' U0 i面包烤好了!  I; s# x' o# B+ k# b

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- O4 k& v* Z1 _# d东西也好收拾。不怎么沾手。. K1 c! Z2 D# V6 w- d
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' |6 w# n$ j. v+ D$ u; M. |2 T, c5 j" P+ \2 Q

; V2 c9 u; s8 I心得和注意事项:
# N' A5 P( I4 Y: E2 P3 ?# ?3 e* ?5 U
面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。- I) k! x' ~5 G/ m" k, a% u

% Z% f- ^' w! s; o/ o" v# n; L[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
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做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

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回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

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怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

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这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

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烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

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