食材用料：

豆芽菜适量相克食物 2 O) p/ A$ c7 f" T: P, `	鲫鱼1个相克食物 ; m- b. Y$ T7 O3 ?: O8 E
五花肉适量 1 N7 E0 Y# Z$ m* W	豆瓣酱适量相克食物 : d( F/ h4 W: w1 t6 q: G
米酒适量相克食物 ! e, ?6 E- C; Y3 N	葱一小段相克食物 , h( L8 ]* M3 X2 R  x1 q6 ^3 C
姜一小段相克食物 ( P+ [/ B, U0 K4 m7 ]6 f! V	五花肉适量 . f* b' ?# q1 m4 t/ D
糖适量相克食物 ! n& Z% }; j8 x$ H	味精适量相克食物 % ]( W; C# o6 y9 G) A! T
盐适量 $ `4 W, Y0 w+ T8 n3 T	油适量 5 P$ L; [/ O) [- f, Q
豆瓣酱适量相克食物 # J% ]9 j  \5 O0 B3 e- }! d	糖适量相克食物 3 c# x+ ~; B" k) X: t. D5 r: u
味精适量相克食物 ! T0 m1 i4 c- ^; w	葱适量相克食物 - a* p9 o1 s5 a  M+ n& k
姜适量相克食物 + I- {; w0 Q3 [7 s6 S, O# J# F	酱油适量 ; R" {+ H+ ]4 j' y/ C6 v* a
米酒适量相克食物 : J3 x% P0 k' v! X1 j

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）1 d1 T) d$ t# }5 p2 G8 p
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用, U1 F7 T' B8 L4 c3 W
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认* g1 [" L5 L2 Z  E5 U/ r) u2 C
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！