[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。, @* I1 m7 I* B
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 9 U( K) ]3 @9 S' D9 c7 `$ a' k

! x5 Q1 \* g* W# j0 O0 Z+ l+ S/ _
/ x  w$ d1 o* t1 k杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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/ ?# u, N, I: L  _" ~杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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& v& @: ?, k: M- X小葱切葱末、大蒜切末。 39 B* G( n- d2 E
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锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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) i& p- G( \) t, o; P6 |加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 6$ \5 R6 G) B; Q
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倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士9 [7 X1 [4 N( p
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。