[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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7 A$ V. \- [1 c: `原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。7 J6 D8 R% J3 P7 `! l5 j

. e" n) _' {" X: E, ^调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。$ ^  Y/ y! c5 v5 {- q
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 . h2 N. M4 q6 w+ e% _

& a2 B, W) T: @0 D% |6 F2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。6 i' c- o, y6 `) h$ {

! x8 D( L+ e# i% J4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。* m/ y- b0 p% t
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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' C* U+ T/ A1 |' L- h$ l6 Y- J" i/ z6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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& m7 t4 N- S3 l- `7 \7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。& ^! `+ V! |$ k) }

* ]1 q9 {) l4 [3 ~" |8、再放入干辣椒一同煎炒。& T6 @0 _. V- V9 _' Y
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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3 C& R/ {& _4 R" P10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。' U( G* c' O" u; N3 E. ]
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。1 n" ?6 K( p6 N( C

. z4 ?( C( s: T1 G9 e# [9 I  Z12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。& l7 z  f2 T# ?; N

# w, K& n! y3 C. ?" N% v14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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! Y; V) z$ o* x$ B友情提示：" |4 s: o1 H. C2 E. c
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。% ~! a- M1 `- x6 D* D
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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# i* w- y3 C; ~3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。6 X1 ^- m8 u, }/ c0 Y

. i, A1 Q- _2 p3 U$ B- ]4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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2 e5 ]) B9 x2 ]' t8 g" U) P5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。) p% j3 S) W$ J: H% y5 b. p, }- y

! B1 ]7 S+ Z" Y- w6 E喜欢的红心支持。# B7 t5 ?$ [1 C: m2 A

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