喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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主料：土鸡、花生& m* }; d2 y3 ?& E" ~
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
( ~  B; Y, Y" L& K7 U口水鸡的制作之法：
* p: i9 Y: B4 v* h6 T; F! n1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；' M8 D" r* {+ y8 M$ Q0 C  F. P
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
7 q# x$ U# O4 D$ F- K$ k3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
. T3 [' w2 I! Z" g8 p; _4 @0 }4、鸡肉斩切摆盘，备用；
5 s! @* `6 Z8 L1 N6 O; P5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；% H4 Y: m: b/ c7 s/ O4 i$ U9 O; v
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
5 p- J% u4 u. i5 T0 X/ f8 i7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；4 }' V+ Y, l8 S% K) S' o$ ~5 d2 L- F  r
8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；
% n" a7 K# U0 K% m+ P& F: Z0 W9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；- _- n: }0 z" u2 a2 Y  |
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；  U5 u4 X- O( e. q. `+ ?
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思) `6 F: U) X# ~6 V. {) Z& g

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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？