2 ?4 r) M' A  ?% w. Y1 s  L
6 ^% x$ T. f2 y+ o! |% t
烹制方法：
# M3 \9 R0 w1 s3 R! u8 {1 f材料：羊肉（1斤）、牛肝菌（适量）! c; x7 h1 p3 i, X  `
配料：青蒜（一把）、蒜片（适量）、香叶（两片）、姜、葱, Q4 a5 V' V! q) g
调料：柱侯酱（30g）、花生酱（30g）、南乳（1块）、腐乳（1块）、盐（30g）、黄片糖
; z; F" ?* t2 h( P0 s3 i3 e4 y1 B$ Z3 P( w

  o. |  h# I' A" R$ G; p) N   o& G! f" k; W- ?

3 I% o9 G/ F% j  ]/ [2 {) i' N. R$ _1　羊架和羊腩放入姜葱水中飞水，以去除羊臊味。烧热油锅，将青蒜的蒜白（一半）、姜、香叶炒香后，下腐乳、柱侯酱调味，添加一勺红曲米，将味水煮滚。
0 J0 G/ a0 T  l
4 X' v- H4 q7 q2 A( a , @9 L# q  f' Q2 Q: z% }2 S! \

' M, s& a! R) y7 V& b& G. q* Q2 b' o; u2　将羊架和羊腩放入味水中煮滚后，加30g盐和20g黄片糖调味，然后盖上压力锅盖压100分钟。
$ y" B. |5 k' ]( S& Q: V9 c% ]/ l# I1 I: E5 A0 n

: ^# ^  ]  `  \9 j9 {; |6 e+ \8 h' \/ U+ O8 V
3　羊肉压至熟软后，拿出来切件。烧热油锅，炒香姜和青蒜蒜白，再倒入料酒炒出香味，然后将羊肉也倒入炒锅里与配料一并炒香。. W0 y) |' a- z4 e0 \2 y' J/ T* d- _
  
4 J7 C6 h2 s) ?% L, `6 A( Y2 m- j& y
* U+ F4 }; H0 k1 N
7 l, Y+ F1 a4 }, z$ d2 L0 \) e  ]6 k4　将焖羊肉的水倒入炒锅里，倒入适量蚝油调味，把酱汁煮滚后，开大火收汁。羊肉出锅前，放入一把青蒜蒜绿，翻炒均匀后，即可出锅。

柱候酱是一张特色的酱料还是自制的

喜欢吃羊肉，不知道柱侯酱是什么，但是还是看着色香味俱全，多焖一会也许更好吃

给我来五碗米饭 我保证能吃完 看着就下饭啊 太好吃了

第一次看到用柱候酱焖羊肉，不知道什么效果，试试。谢谢楼主

什么是猴住酱，超市好像没有卖。感觉不错，呵呵。

焖羊肉在冬季实在是再合适不过的美味了，不过不知柱侯酱是什么酱，这个还没有买过。

羊肉是最喜欢吃了，不管怎么做都喜欢，我们这里一般就是做汤喝，要不就是切片炒洋葱，楼主的做法倒是头一次听说，也可能是南北文化的差异！

高压锅压100分钟？羊肉不是已经烂成泥了，时间太长了

学一学，这季节可以自己坐一坐，应该不难的。