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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色2 r/ Z4 t4 W" i$ L0 f- B$ X
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗7 N! r4 L. k5 P: p
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
- Z1 n4 k( D) o& M5 }! a止痛等1 l  {# p8 m3 c, l' u( }- L4 U2 D+ h1 H

6 P8 x$ s) f5 o. w6 L$ d6 |" i3 A, _  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:3 `8 j1 @. W5 Y, t0 m' e+ ?
油焖茄夹& z* |6 c! S- @  u7 e
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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  做法:) p8 o7 c3 X0 c8 v3 g" H7 e

+ d6 O# P7 u5 C/ E  一:选用长条茄子,去皮;
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6 w5 T8 x, f9 P$ {: T$ j6 ?" H  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;; G  _) V. L# c. P7 _, l# U1 |$ i

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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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: b' \5 s( O4 G& O. A/ T  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;% d1 }$ Z& ]' E5 E! h
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力9 b9 A2 X3 I% H8 M" n# Y
度,不要让茄夹破裂;# Z$ q5 n  W; A. z
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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  n( m- I- K7 p* C0 d2 [  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、
1 g) _& O9 O" f7 w& j: Y: k" A蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
: P3 r% g0 n) \个茄夹都能沾到汤汁就好;( F$ n3 b- w5 F7 p/ a' R

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# i3 ?/ e, q. J. e' G9 D% c8 d2 |  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;% l: Z! W7 i$ F, k* P

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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;/ g# `) p+ v) w+ S7 {' k
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( T1 w+ Y3 U& z8 t  对了,享用美食之前,验证是不可少的;+ V" S: n5 z5 ?  p1 B

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  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
3 x4 D8 H7 c' }' o. x) Z, _
6 f# t" A4 w/ Z; v: L" ?  亲们,你们馋吗?* A+ r  F) @% o/ K! P7 K3 R

5 u9 f. C& |' u9 }  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们$ ~& J7 x4 O& {- p, X" `+ d* q& ^8 v
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
" U3 e) P( A! @9 N咱要来饱口福啦!' S3 b3 W+ ^5 R) W
茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是0 |& q6 c* N% o0 w
介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??
. q# t3 e& @# S% N% A( K楼主试试 沾粉再生煎( H. q& a6 G2 o6 h  o
最后 打欠 包汁

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