" Y# g: q- q" J) J
  j- a: _( t& s8 f3 i! u3 o; N! u
难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
; C% f/ f2 D+ T4 R; N5 J: v# Y9 U主料! a- V. J2 ?, |0 p3 R$ h
大虾        & ^" Z% c- P% h' z- c+ K
辅料! c6 e* Y' H: @

: n" F( ]  [+ c  B2 c% N姜适量        糖适量, i" |0 Q* q' z' k2 M
盐适量        白酒适量
, P1 ~+ o4 o) K; U9 B4 V干淀粉适量        番茄酱蜜汁叉烧酱适量: Z: G+ U, _; O( d' o
蒜适量       
2 @, M" _8 V; a( c( M: P) _) x7 T" \, V$ r# E

4 H. {: S* s+ z; |2 D
, ]+ J8 Q7 |. D$ z; Y1 @1. 我们先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
# O; W) S! `8 `6 D9 H! L
0 r% L7 ^+ p- j- @
% q  \/ s. L" H  o% \8 i
. a( _' |& p& x% U8 r" _1 y( V2. 用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟2 T) E) y( Q2 _% w

+ [! F: R/ s; `! E5 j2 P4 H: B2 R5 I0 Z% [) @, L
  N7 P' f# V- C% l+ I) p; p. ^4 }
3. 15分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。   {2 m9 \+ P  i( n
4 Y% }- Z8 D: i9 M) w  }

, z. L! i2 Z. a% Q# R8 ~/ K1 Q  n( _
4. 锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。 . w5 {1 ]  r' U0 A5 p

$ f  D; A& W# l. C+ c
7 z0 b7 H- v2 `. K% n& L* z+ h! e0 I: p
5. 把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱（我用的是李锦记的）。
/ @: f& t" U4 a1 A+ H5 O* o6 s
5 N7 g5 B0 v; ~: U6 _
! e1 r8 K! ~5 o( v/ K4 P# t! x. H8 F$ j, v5 z
6. 把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，就大功告成了。
6 j& V% y9 {8 J& f( w! E3 `: e& H# l" T4 T8 I4 i; f3 X
小贴士$ [8 N0 `; ]' R- `  B+ z
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

这个还是虾子比较美味吧，只要虾子新鲜其他都简单啊，大虾子就是这种东西肉好活就鲜美味

油炸的不太健康吧。而且很容易把鲜味流失。可以裹上一层面包屑比较好一点吧。

虾我最喜欢吃了，建议先搞点醋阎一下，等半小时后再做就会很好吃得，楼主不防试一下。

家里以前经常烤肉
$ ]- v4 e( w( D$ X: U1 B烤鸡腿什么的
4 Q5 V) a" W% a, Y) f虾还没试过 过几天试一下

原来都是上锅蒸的，还没有用油炸过，不知道油炸的虾吃起来口感怎么样。。。不过看起来好象不错的样子