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主料" K% D- R. i0 b9 |8 ?* o- P, t
羊腿1只        土豆1个$ Q3 [+ q3 v  J. Q/ b& D: H
白萝卜1个        腐竹50克  D5 K& w  O# P  M$ k9 V( [
辅料
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姜4片        蒜3瓣
4 H4 Y$ ~9 l+ Y: f八角2个        桂皮1片6 U4 `# t  b% x9 I
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺
4 I( R4 ?" z$ B0 X& u醋1勺        料酒2勺
2 a7 k/ a, i* b; @) _. y生抽2勺        老抽大半勺# o! p% t$ L  H- `/ }. w, }
盐适量        " K/ k. t# P) O. W% Z

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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。( a) R) ^4 u! S1 F, B$ @6 q  f
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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. ?2 f8 ]5 S1 x: K3 v! V5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 " Y* m( ^' \8 }* C9 ?) \/ Z! O
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。' v' D- f+ r* O# @8 o
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 ; N" w0 A" K2 R3 a8 P
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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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# g( D  e0 x: B9 P, x$ F10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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% _, m8 L2 Z" ?  X7 s11. 装盘，点缀香叶。
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小贴士
8 i. L- l6 b* |( q" O9 d用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。% S  G6 d; Y: G; f1 @0 o0 q  o
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
0 v6 e; }; _: O1 \: A! e5 J0 L八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。; q" F8 D4 |( d" Y
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊  |, E+ I* x- u4 m. i8 p
一礼拜一次羊肉 暖身又健康