" b) R1 v# K5 [+ C1 p  Q; x7 ?, a1 k% g- [( I1 _- x( B% X
主料( G3 b0 Q$ G' \# J  z% c+ }8 z( J
土豆1个        茄子3个
* {) W7 w# I7 U& A. G5 Y$ k7 j青椒2个
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辅料. I: W; `# w( p( P( O
: T, N7 k2 q" d, `) S! F' o% S
葱        姜
! G9 P$ h3 z+ d* A9 D: M蒜        盐9 v7 Z9 P$ p* v& A0 T  }: f
生抽        糖
6 t0 o, v8 V* {" S+ i& c淀粉       
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7 Q- L8 t* P2 e1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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8 Q6 h0 H- x. \. @% k) o! M- ]8 b" F2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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3 @  z( B+ O8 ?6 {' b# n3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
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. ]6 g6 x4 W, O; }( {: j小贴士$ @6 a; \. ?/ G9 C
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。& A. X: ^& ^1 U, k
既要做得熟，又要保持才的鲜味。