趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。" B' z9 O# e( M5 `( k
原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。
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3 W; D, c! S3 b* R. J$ w' x5 U8 F1 ^1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。/ q* V2 H' Q( K! S5 p# I

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2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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3、裹好了就放一边，等油开。6 P& a) T# w9 |9 U4 d+ W$ R# R
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4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。6 R( b5 J- x; V/ r; c. v+ E4 f

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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。
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: p8 `8 \' \% D$ {6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。
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3 r! S* o. \6 v% o7 K7 \7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。: J* N0 y8 w. L* k- C
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4 O  u9 l, P9 v& G* j, l' F8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。
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1 N! w: x( w5 f# o9、已经具有诱人的色泽啦。) _7 o, u; `$ s5 q% z
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10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。+ y! ~; T! U  ]% v; A6 o+ u
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3 D7 W" y+ G& H8 }* s/ |11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！% |% g4 c7 A5 W2 ]# @" X3 D- n# C, p
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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。