' [# D" h5 ?% f$ O& y/ K5 ^$ s8 m原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量6 m9 H# u% L, z; ]9 X+ P' ?
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5 ]: m. T5 O; E+ D3 U0 x- }/ ?8 h做法：/ v: i2 v; [& i4 ?  d

6 q0 b* T& A% I$ I% X+ d1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
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8 p3 u' f6 z6 X" r6 D* b2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；* b% C! E4 P  N1 w8 d  H2 {
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1 A  O1 R* ]- [' F! p: e' ]3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；' r4 C2 p1 j2 i4 y

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: O: r& |8 t+ n# g4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。; b7 `& H9 H2 O6 m7 I
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贴士：& t- j- `% R& K3 \( z
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！$ s& m4 C3 q" ^. ?2 T8 f1 S6 K
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  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！1 J; S" h+ q  s2 [8 \8 R" G- H
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  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
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好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

阳春面，越简单的面条越是难做！1 r$ ~- \  G. h3 j& ^) m/ e
面要筋斗，有嚼劲。汤清，面白，葱翠才是上品。一般只能想想，是吃不到的

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。