1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐! \' @* m$ b. p% M$ M' C/ ]) r" [
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2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟* o" i* E) T$ I4 @$ N( G+ a; _1 r
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3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用- r3 X9 N5 ~7 G* T. f

$ U1 N4 n- l4 d; z2 H4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上$ Q% S( n. S0 ?- r% d) e

/ o5 h* {2 z/ Q1 Q7 h5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上) [* c, _% s& P# S/ q, s  m

0 Z) Z$ m. D2 n2 x# p) O6、移入蒸锅，沸水煮8分钟) u8 g! H: g0 h6 w2 ?& R

2 X( h  Q8 I: X( D+ u7、撒上葱花- P7 l. h- k9 ?3 h1 I. s5 U$ ?

; \7 l1 O9 J( O8、不说啦马上开动！. L- q3 ^' ]$ t& ?1 ?9 z& S: ?

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下