, d; e8 d0 t9 A2 k4 F/ X3 P% B" G: a( w3 B' a9 ]1 X) a3 I; q( n; T! `
烹制方法：0 i6 ?# C/ g* S, P) x7 K
材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）6 |& k6 m1 k9 X; M# J5 N1 v; M
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
0 B. J0 {) r4 u2 _调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
* f( e- }' W' S, |. ?) p- }
4 I; q. a( z! G6 x! y
2 p/ I$ m0 K: s
) }6 M  l6 o2 i1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
1 M2 o2 t3 I  ~. k7 J  J# M3 i, Z/ ]! c  ^4 @6 J

, d" f& `+ b0 I  O% _! T- B9 u
) z4 N7 F) A% e) U5 j: g2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜. j& @( W+ c/ ]+ k
6 h2 k+ k0 |" U
色金黄。+ L4 q- l9 P- Y& _

/ L0 Y. C8 Q5 n! E2 x6 v2 r6 e
3 n0 H0 m  p+ N) }8 b+ f, ?8 l$ r
% M! `2 }7 y8 b% a6 l' N3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。" w; O; A2 K/ M5 k  K2 s
0 h1 L3 Y+ l" O) G0 A. u0 `
0 y, g/ |1 `! D/ `! W0 l

' R7 v( K. f+ c% o) n- Y4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。