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烹制方法：5 X' Q& F! T( ]* M  _0 I- v: }
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）
' ~" O: p" o" I- }: N+ ~2 n. x配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）
' u! I2 V- t$ E调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）
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  C" l+ s3 f$ b# d1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒
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2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。
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# |# N6 U) r, d2 ]: Q- s2 q3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极8 e# L4 x- }$ I

/ m6 o; H9 K8 q/ h8 R4 j鲜以及适量蚝油调味, w& T8 D1 H/ ?- c; q$ T5 j7 H
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4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。) m! l5 Q5 x0 Q6 j
没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭

台湾的卤肉饭的名气实在太大，& e/ l; [4 A  c0 A
可是，当我去了一次台湾，
6 \& a- R, d6 W2 Z, S' ^3 \. B; ^吃到的台湾当地卤肉饭，
0 ?- `0 }8 h) B( S+ C实在不敢恭维，
$ t( _) o8 h5 f9 H# f) O2 B简单的就是两个字，4 {6 `/ s, X2 `. J0 I3 m! A: Z
难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

内容会不会太腻，感觉口味挺重的，跟红烧肉差不多，不过可以试试做