在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
+ z* n3 e( ^+ T0 Z先来张面馆里的面
3 ]8 n; l% K3 L+ g- y7 R. }4 L$ j4 i+ D) _* G) u6 v3 D1 G3 l

; b9 k4 V% ^8 _7 c: S主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
8 k& v9 X9 N: o& S% N& P形状：茄子彩椒切丁备用。
# [# w5 z: \0 K( A( {' o+ ~9 g% b- V1 a5 ^: c% F* `! F8 D  g0 P$ P
1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
6 F. e& D# _) T/ `2 a& f+ V
1 ?7 [' p0 T, L4 i1 v0 Z- E/ P8 J0 Z% _+ r! K2 r0 X
2.然后把茄丁炒起来。0 a% w- Q" r& ^+ p

1 ~3 M+ I1 r: d' O1 G7 p9 w, f, D
3 L  r( p2 N1 w8 C. s+ ~1 Y3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
+ Z: c* f/ \1 Y9 j' ]5 G  F) l8 C  Z, D% q# t3 v/ k
9 d/ n7 R% J( I9 @! [8 r
4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
+ c& P& m5 \8 U* C5 B* }- u
6 }& v$ z3 H% c% |% R) f( t3 y, M' b6 s
5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
( i% J9 N4 M: a  W
' T4 h+ ?! {" V% g' h9 N. O# b' ]% H0 Y2 G5 i& G
6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。( R. q8 c& t" L2 Q

2 U: D0 N* J& \+ ?' H& P" b# [3 }3 W4 B' U, {% O/ A& q7 X2 [; H: f
7.成品。香！7 `8 ]9 n/ _$ O
: q4 s0 T* {- A3 [

  A( p" j' J3 o$ f6 _[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。