. g% t+ r$ V: ?5 _+ ]# `) T3 @) v" i$ p. a+ N  r% j
烹制方法：
) Z/ |. V) N- L( Z材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）; x5 c$ d  J4 A$ q& q8 Q
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）* A& V1 h: v+ y+ I+ Y6 ?: a3 x/ U
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）0 {  Z+ |: q# Z
9 G5 a' {! p) E& g

! V3 v. ?, F% K( n; U
2 m- e/ P: N0 W1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。
1 c, I6 b4 Y) E9 m0 G3 f6 u0 G. L, y
' F% n0 C) B6 Y, s/ Z# n5 h5 i

1 A  H% u% n; w* A$ ~* X2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜
  G' P6 N" r0 ]0 D7 V" G" N' L- j
$ O' P. V+ o, M" Q/ ?  l8 g/ U5 |色金黄。
5 d  f& A8 U% v; @2 b, T4 ^; C- I. b
' a/ L2 X, b/ a( R. e

; y. c! x+ H# m3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。* |1 P; I1 t  O, c

$ r. @! d  }' S. C& W2 g" j
" i3 K- k  R  m% U& ?8 U2 d# i! t0 B: v5 K
4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。